食品和包裝機械行業作為為食品工業提供裝備的工業，形成于20世紀70年代末與80年代初，經過80年代的快速發展，90年代的高速增長，通過引進、消化吸取、國產化生產，目前已進入結構調整、產品質量升級、提高創新能力的關鍵時期。據協會預計，2011年—2015年，中國食品與包裝機械工業總產值有望突破4，000億元人民幣，年平均增長速度維持在18%的水平，人們對食品多樣化、多層次需求的不斷提高，必將為食品裝備行業提供良好的發展機遇和空間。

　　食品工業是勞動密集型產業之一，歷經幾十年，在食品機械行業發展的推動下，機械化水平逐漸提高，但并未擺脫“勞動成本高”的劣勢。近年來，隨著國際間食品貿易合作的加強，國外食品企業先進的生產技術和理念影響著國內相關企業的發展，食品工業機械化、標準化的程度明顯提高。在“機器人換人”的制造業改革浪潮下，食品工業也緊跟步伐。

　　蔬菜分選機器人

　　據了解，食品工業有別于其他行業，工人越多不僅僅生產成本居高不下，也增加了食品安全風險。因此，不管是從企業自身的發展來看，還是食品安全需求來考慮，機器人代替人工操作都是必然選擇。在歷年國內外知名的機器人展會、食品工業展會上，也總少不了食品行業機器人的身影。

　　2016年6月7日，在東京國際會展中心舉行的“國際食品工業展”上，主要展出“工作”在各個食品加工廠的機器人和機械設備，其中不僅能切蔬菜和水果，更能對其種類進行區分的機器人十分引人注意。

　　位于石川縣的馬場鐵工所等的加工廠，展示了能挖去土豆芽的機器人。該機器人能用手臂抓住土豆，使用激光和攝像頭定位發芽的位置，然后挖除發芽部分。這款機器人能很好的解決勞動力緊缺的問題，順應工廠機械化的要求。

　　挖去土豆芽的機器人

    位于北海道芽室町的福澤定制農機廠此次的展出商品為西蘭花切割機。把西蘭花放置在切割機中，按下按鈕，幾秒鐘后西蘭花就被切成了方便食用的大小。雖然公司主要開發面向農戶的機械產品，但董事長福澤剛志稱，有很多速凍食品加工廠和外賣店也會引進一些機械用在中央廚房。

　　烹飪機器人

　　加工機器人

　　機器人抓取

　　機器人碼垛

　　筆者十分看好機器人（食品機械）在食品行業的應用，畢竟“民以食為天，食以安為先”，而機器人既很好的保障了食品企業生產效率，同時又提高食品安全水平，何樂而不為呢？不過，對于食品機械企業來說，當務之急還是提高技術水平，以便在食品行業“機器人換人”的浪潮中立足。