【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場(chǎng)分析】 天氣漸熱，冰激凌又成為了市場(chǎng)上的“香餑餑”。冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。如今，中國(guó)消費(fèi)水平不斷升級(jí)，冰激凌市場(chǎng)正上演著前所未有的激烈競(jìng)爭(zhēng)，并帶動(dòng)了相關(guān)品類的市場(chǎng)擴(kuò)大。而冰激凌市場(chǎng)的擴(kuò)大，也將為冰激凌生產(chǎn)設(shè)備帶來(lái)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
 


 
　　上世紀(jì)九十年代，和路雪入駐中國(guó)市場(chǎng)成為中國(guó)冰激凌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的契機(jī)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，中國(guó)冰激凌的市場(chǎng)規(guī)模已躋身世界前列。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，冰激凌早已從解暑降溫的產(chǎn)品成為了國(guó)人的平常消費(fèi)品、休閑品。冰激凌的消費(fèi)目的已從過(guò)去的防暑降溫轉(zhuǎn)為不分季節(jié)的習(xí)慣性消費(fèi)。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)冰激凌行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年我國(guó)冰激凌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已突破400億元，較2016年的390億元增長(zhǎng)3.33%。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2018年我國(guó)冰激凌市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)435億元。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院曾分析，預(yù)計(jì)到2021年，中國(guó)冰激凌市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1600億元。
 
　　雖然國(guó)內(nèi)冰激凌市場(chǎng)市場(chǎng)發(fā)展迅速，但與其他國(guó)家的人均冰激凌量相比，還有很大差距。據(jù)悉，目前中國(guó)人均消費(fèi)冰激凌2.5公斤，美國(guó)是中國(guó)的9倍，而同樣屬于亞洲的日本，人均消費(fèi)量也是中國(guó)的4倍。因此，我國(guó)的冰激凌市場(chǎng)還有巨大的發(fā)展空間。
 
　　冰激凌的生產(chǎn)過(guò)程中少不了相關(guān)加工設(shè)備的助力，冰激凌市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展也將為相關(guān)設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。冰激凌在加工時(shí)通常會(huì)使用冰激凌生產(chǎn)線，其中包含了高溫短時(shí)巴氏殺菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、連續(xù)式凝凍機(jī)、冷凍隧道等一系列設(shè)備。
 
　　安徽省某冰激凌生產(chǎn)集團(tuán)在河南、天津、安徽、潁上、鄂爾多斯、江蘇等多地建設(shè)了冰激凌生產(chǎn)基地和生產(chǎn)線。該集團(tuán)還計(jì)劃在湖北投建18條生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值將達(dá)到12億元；同時(shí)也將在河北投建6條先進(jìn)的冰激凌生產(chǎn)線。
 
　　位于湖南省的某冷飲公司于今年進(jìn)軍冰激凌市場(chǎng)，設(shè)立冰激凌分公司，從國(guó)外引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備建設(shè)冰激凌生產(chǎn)線，并計(jì)劃在全省發(fā)展布局冰激凌連鎖店。
 
　　在冰激凌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的二三十年間，其主要消費(fèi)群體以兒童為主。但近幾年，越來(lái)越多的年輕人也開(kāi)始青睞冰激凌，消費(fèi)群體在不斷擴(kuò)大并朝著多元化發(fā)展。與此同時(shí)，冰激凌作為一種休閑娛樂(lè)的甜品，它的社交功能漸漸顯現(xiàn)，高端化也將成為冰激凌未來(lái)的發(fā)展方向之一。
 
　　冰激凌多元化、高端化的市場(chǎng)需求也給冰激凌加工設(shè)備帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。均質(zhì)是冰激凌生產(chǎn)過(guò)程中非常重要的環(huán)節(jié)之一，要想冰激凌擁有更高的細(xì)膩度，就需要進(jìn)一加強(qiáng)和完善均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)功能。據(jù)了解，某冰激凌生產(chǎn)企業(yè)從國(guó)外引進(jìn)的均質(zhì)設(shè)備能使冰激凌料液達(dá)到微米級(jí)，口感極其細(xì)膩。
 
　　中國(guó)潛力巨大的冰淇淋市場(chǎng)吸引了很多資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國(guó)冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了廣闊的市場(chǎng)前景，這也為冰激凌加工設(shè)備的發(fā)展帶來(lái)了挑戰(zhàn)。隨著消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)場(chǎng)景的變化，消費(fèi)者對(duì)冰激凌的質(zhì)量有了更高的要求。這就需要相關(guān)設(shè)備制造商以創(chuàng)新為前提，提高設(shè)備的實(shí)用性和穩(wěn)定性，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，得到進(jìn)一步的發(fā)展。