目前，不少食品生產(chǎn)加工工序中，都少不了分選環(huán)節(jié)，例如雞蛋、大米、花生、土豆、瓜子、水果、茶葉等。在分選工序，食品加工企業(yè)通過使用先進的分選設備，能夠很好地將霉變粒、病斑粒等異色雜質(zhì)剔除，或者根據(jù)外觀、大小、重量、甜度等對產(chǎn)品進行分級，不僅保證食品品質(zhì)，以便后續(xù)生產(chǎn)加工，同時還滿足不同消費者的需求，提升產(chǎn)品的附加值。
 
　　筆者了解到，市場上分選設備種類多樣，包括雞蛋分級機、選果機、色選機、篩選機、分檢機等等，可以滿足不同用戶的生產(chǎn)需要。先以雞蛋分級機為例。也許大多數(shù)人認為，市場上的雞蛋都是直接從雞窩里揀出來，之后裝箱運入市場中售賣。
 

 
　　其實不然，隨著人們對雞蛋品質(zhì)的要求增加，大型的蛋雞、蛋鴨養(yǎng)殖場需要將雞蛋進行清洗、分級，保證蛋品的質(zhì)量安全，才能輸入市場進行售賣。蛋品分級是蛋品加工中必不可少的一個環(huán)節(jié)。分級后的蛋品大小更均勻，加工起來質(zhì)量更有保障。
 
　　為此，在蛋品加工行業(yè)中，雞蛋分級機發(fā)揮著重要的作用。目前，市面上推出了蛋品分級設備，只針對雞蛋、鴨蛋而設計的分級清洗。蛋品分級設備每小時可以分選超過4000枚蛋品，極大地節(jié)約勞動力，節(jié)約人工成本，并提高蛋品的清洗分級效果。
 
　　不僅僅雞蛋需要進行分級、分選，糧食也需要進行分選，避免毒雜質(zhì)、霉變粒、病斑粒等異色雜質(zhì)誤入后續(xù)生產(chǎn)加工中而影響食品質(zhì)量安全，其常常用到的設備是色選機。目前，國外企業(yè)長期占據(jù)著全球高端智能檢測分選裝備的大部分市場份額。而國內(nèi)代表性的智能檢測分選設備企業(yè)基本上都集中在安徽合肥市，包括美亞光電、中科電、泰禾光電、捷迅光電等。
 
　　筆者獲悉，安徽合肥某企業(yè)獨自研發(fā)一款人工智能色選機能夠?qū)崿F(xiàn)大米中惡性雜質(zhì)99%以上精準剔除。據(jù)一工作人員介紹，該機集成許多關(guān)鍵軟硬件技術(shù)，可以自動偵測物料含雜比例和加工產(chǎn)量，智能切換分選模式。不管是含有淺黃、微黃、腹白，還是病斑的大米原料，都能剔除掉壞料。此外，該機能夠提取用戶的心理原型，然后通過迭代尋優(yōu)和數(shù)學建模，“揣摩”用戶心理想要實現(xiàn)的效果，從而選出客戶需要的大米。
 
　　除此之外，有企業(yè)推出了光學分選設備，其在幫助食品加工業(yè)提升生產(chǎn)效率和保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，引領行業(yè)創(chuàng)新，很好地滿足消費升級帶來的新需求，為行業(yè)的發(fā)展做出了積極的貢獻。筆者了解到，該設備可以用于在原產(chǎn)地和電商的調(diào)度倉庫使用檢驗與分級，可以保障送進流通環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品(像土豆、大米、水果等)符合品質(zhì)標準，包括大小、重量、成熟度和甜度，以及是否磕傷或霉變等。
 
　　俗話說“民以食為天，食以安為先”，食品安全越來越得到社會的重視。近年來，不少食品加工企業(yè)開始主動增設分選工序，引進先進的分選設備，剔除不符合品質(zhì)安全要求的物料。相信，在分選設備的助力下，企業(yè)能夠及時攔截“問題”物料，以免進入后續(xù)加工工序，保障食品生產(chǎn)安全，滿足市場對產(chǎn)品品質(zhì)安全的要求。