近日，甘肅省白銀市擬建300萬頭生豬養殖暨肉食品加工扶貧產業園項目，其全面建設并投用，預計實現產值200多億元，解決就業人數近萬人。該項目或將帶動該市農業產業化和規模化發展，也在一定程度上帶動當地居民早日實現脫貧致富。而在生豬養殖暨肉食屠宰加工中，養殖機械、屠宰機械將在保證肉品安全上發揮著重要的作用。
 

 
　　其實，不管是畜禽養殖，還是肉品加工，基本上實現了機械化、自動化。據了解，在生豬養殖上，某地一生豬養殖企業相繼建成了標準化規模養殖場。這些養殖場在飲水、投食、通風、溫度控制等方面采用自動化、智能化設備，將養豬場變成自動化、智能化的生產車間，不僅提高了生豬養殖效率，節約人工成本，10多個人就可以管理一個數萬頭生豬規模的養殖場，還保證生豬養殖的品質安全。
 
　　另外，該企業還籌建了個無菌豬繁育平臺，并實現規模化建廠。單批次最高可提供80頭無菌豬，年可提供300頭無菌豬。目前，該平臺已先后為十余家科研院所、醫院和相關企業提供無菌豬和無菌飼養技術支撐。由于肉品是人們餐桌上的常見食材之一，全力保證產品的質量對消費者食用安全至關重要，而生豬養殖屬于肉品的源頭，通過先進的生豬養殖機械以及無菌飼養技術等，確保肉品源頭品質安全，才能更好地將問題扼殺在源頭，避免流入餐桌。
 
　　肉品的質量不僅在生豬養殖環節的安全把控，還要重視生豬屠宰環節。眾所周知，前段時間，國內受到“非洲豬瘟”的影響，或多或少豬肉市場會受到一定的影響。誠然，2018年，生豬市場供給側結構性改革有序推進，畜禽養殖生產穩定向好，畜牧業結構調整和提質增效邁出堅實步伐，總體發展向好。
 
　　有人認為，其中原因不止一二，包括飼料行業產品結構和消費趨勢都在調整優化。配合料增加，濃縮飼料和添加劑預混料下降，也在一定程度上提高了畜禽肉質的品質。還有8月初非洲豬瘟傳入我國后，各有關部門強化關鍵防控措施，有效遏制“問題肉”流入市場。再者還得益于養殖、屠宰機械化、自動化、規模化，生產水平、質量安全水平得到顯著的提升。
 
　　為了有效地規范畜禽屠宰加工，嚴厲打擊無證屠宰、私屠亂宰等違法行為，不少地方積極推進生豬屠宰標準化建設，依法取締小型屠宰場點。筆者獲悉，內蒙古呼和浩特一家畜禽屠宰企業申請了畜禽屠宰標準化建設項目，并按照建設要求對牛屠宰車間進行了畜禽屠宰標準化建設。據了解，該企業積極更新生產設施設備，例如引進豬屠宰設備、牛屠宰設備、家禽屠宰設備以及安裝屠宰污水處理設備等，進一步提高了生產規范化、設施標準化、處理無害化的水平，保障畜禽產品生產安全。
 
　　除此之外，仙游縣標準化、機械化屠宰場開建，預計明年12月可建成投產。筆者了解到，該屠宰場將建設屠宰車間、待宰車間、急宰車間，以及污水處理設備、深加工車間、小冷庫等，其設計生產能力為每日屠宰生豬上千頭，污水處理也將采用先進設備，既減少環境污染，又切實保障肉品質量安全放心和和市場供應。
 
　　不可否定，生豬養殖暨肉食品加工扶貧產業園項目或將帶動地方居民增收，但是無論是畜禽的養殖，還是肉品的生產加工，都要從源頭、加工等環節嚴格把控產品的質量安全，并且通過養殖機械設施以及相關畜禽屠宰加工設備提高畜禽產品的品質，為市民提供安全的放心肉。